INGREDIENTI

• 350 g di ceci cotti oppure 120 g di ceci secchi
• 2 peperoni piccoli
• 1 cipollina di Tropea opzionale
• 50 g di rucola
• 4-5 olive nere
•  ½/ cucchiaino semi di sesamo (opzionale)
• 1 cucchiaio di olio
• 1 limone
• timo limone
• sale

ISTRUZIONI

1. Lavate e arrostite i peperoni in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti oppure in Friggitrice ad Aria a 200° per 18 minuti(girandoli a metà cottura) oppure arrostiteli su griglia. Una volta arrostiti, fateli raffreddare chiusi in un sacchetto e poi spellateli, privateli dei filamenti e dei semi interni e tagliateli a striscioline.
2. In una ciotola unite la rucola tagliuzzata, i ceci cotti ben sgocciolati, i peperoni a striscioline, la cipolla di Tropea tagliata sottile. Unite anche le olive ed i semi di sesamo. Condite con il succo e zeste di limone, sale ed un giro di olio evo. La vostra insalata di ceci e peperoni è pronta per essere servita.

NOTE

• Se usate i ceci secchi metteteli a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Salate solo alla fine.
• Se volete portarla al lavoro preparate tutto come da ricetta ma conditela con olio, limone e sale solo prima di mangiare.