Insalata di ceci e peperoni 

INGREDIENTI

  • 350 g di ceci cotti oppure 120 g di ceci secchi
  • 2 peperoni piccoli
  • 1 cipollina di Tropea opzionale
  • 50 g di rucola
  • 4-5 olive nere
  •  ½/ cucchiaino semi di sesamo (opzionale)
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 limone
  • timo limone
  • sale

ISTRUZIONI

  1. Lavate e arrostite i peperoni in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti oppure in Friggitrice ad Aria a 200° per 18 minuti(girandoli a metà cottura) oppure arrostiteli su griglia. Una volta arrostiti, fateli raffreddare chiusi in un sacchetto e poi spellateli, privateli dei filamenti e dei semi interni e tagliateli a striscioline.
  2. In una ciotola unite la rucola tagliuzzata, i ceci cotti ben sgocciolati, i peperoni a striscioline, la cipolla di Tropea tagliata sottile. Unite anche le olive ed i semi di sesamo. Condite con il succo e zeste di limone, sale ed un giro di olio evo. La vostra insalata di ceci e peperoni è pronta per essere servita.

NOTE

  • Se usate i ceci secchi metteteli a bagno in acqua la sera precedente all’utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua per circa 2 ore fino a quando diventano teneri. Salate solo alla fine.
  • Se volete portarla al lavoro preparate tutto come da ricetta ma conditela con olio, limone e sale solo prima di mangiare.